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Filet de saumon gratiné

Ingrédients :

  • 4 filets de saumon
  • 1 ½ tasse de mozzarella râpée
  • ½ tasse de fromage parmesan râpé
  • ⅓ tasse de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de persil frais
  • 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe d’ail haché
  • 1 petit oignon rouge
  • Sel et poivre au goût

 

Préparation :
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture. Déposer dans un plat de Pyrex le saumon et couvrir de la garniture. Cuire 40 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien grillé.

Choucroute rapide

10 portions de 125 ml (1/2 tasse)
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients :

  • 1/2 chou vert moyen (ou 750 g / 1 1/2 lb de chou vert)
  • 875 ml (3 1/2 tasses) d’eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin blanc
  • Poivre et sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne (ou de moutarde de Meaux)

 

Préparation :

1. Trancher finement le chou au couteau et le déposer dans une grande casserole.

 

2. Ajouter l’eau et le vinaigre de vin. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

 

3. Faire mijoter à découvert à feu moyen vif 30 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé. Remuer à quelques reprises durant la cuisson.

 

4. Retirer du feu, ajouter la moutarde et mélanger. Laisser tiédir avant de servir.

 

5. Servir en garniture dans un hot-dog ou dans un hamburger.

 

6. Se conserve 7 jours au réfrigérateur.

 

Astuces :
La choucroute traditionnelle demande beaucoup plus de temps à préparer, en plus des cinq à six semaines de fermentation. Notre version rapide contient dix fois moins de sel que les choucroutes vendues à l’épicerie.

Soupe épicée à la courge musquée (butternut)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 6
Un soupçon de cari et de coriandre rehausse d’un cran le goût de cette soupe et en fera l’une de vos préférées. Cette recette vedette peut facilement s’adapter à tous les goûts, alors n’hésitez pas à y inclure d’autres légumes pour la transformer en une toute nouvelle soupe.

 

Ingrédients :

  • 1 courge musquée (butternut) d’environ 1,125 kg / 2 ¼ lb
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de canola
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre ou de pâte de cari doux
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium
  • 30 ml (2 c. à table) de coriandre ou de persil frais haché (facultatif)
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre fraîchement moulu
  • 75 ml (1/3 tasse) de yogourt grec nature 0 % M.G. (facultatif)

 

Préparation :

1. Peler la courge à l’aide d’un économe. Couper la courge en deux dans le sens de la largeur, puis couper chaque moitié en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines. Hacher la courge en morceaux égaux (environ 2,5 cm / 1 po) et mettre de côté.

 

2. Dans une marmite ou une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et ajouter l’oignon, l’ail et la poudre de cari. Cuire en remuant pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients commencent à ramollir. Ajouter la courge hachée, le bouillon et la coriandre, si désiré. Porter à ébullition. Une fois à ébullition, réduire le feu pour laisser mijoter doucement, couvrir et cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit très tendre

 

3. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. En versant par lots dans un mélangeur électrique ou à l’aide d’un mélangeur à main, réduire la soupe en purée jusqu’à consistance lisse. Incorporer le poivre. Servir avec une cuillerée de yogourt si désiré

 

Trucs :
Conservez un peu de soupe pour le dîner du lendemain. Pour avoir de l’énergie tout l’après-midi, ajoutez à la soupe des pois chiches en conserve, bien rincer et égoutter.

 

Transformez cette soupe en utilisant du brocoli, du chou-fleur ou de la patate douce. Remplacez la courge musquée (butternut) par 1,5 L (6 tasses) de brocoli ou de chou-fleur frais hachés. Pelez la tige du brocoli et hachez-la avec les bouquets, ou hachez tout simplement du chou-fleur. Vous pouvez également remplacer la courge par 2 grosses patates douces (environ 1 kg / 2 lb) pelées et hachées.

 

Lorsque vous utilisez le mélangeur, assurez-vous que la soupe soit légèrement refroidie. Au moment de transformer la soupe en purée, maintenez le couvercle du mélangeur avec une serviette de cuisine pour vous assurer que le couvercle demeure bien en place. Ne remplissez le mélangeur qu’à moitié pour chaque lot à réduire en purée.